O principal nutriente do feijão branco é a proteina faseolamina, responsavel pela redução de 20% da absorção de carboidratos. Entretanto, esta proteina existe tão somente no feijao cru - (se cozido, o feijão branco perde esta proteina e seus beneficios). Além desta proteina, a farinha de feijao branco é rica em fibras que ativa sensação de saciedade o que propicia a redução do consumo calórico durante as refeições.
Tabela nutricional
| Quantidade por porção | %VD(*) | |
| Porção | 50 g | |
| Valor energético | 175 kcal | 8.80% |
| Carboidratos | 25 g | 8.30% |
| Proteínas | 10 g | 13.30% |
| Gordura Totais | 0 g | 0.00% |
| Gordura saturada | 0 g | 0.00% |
| Gordura trans | 0 g | 0.00% |
| Fibra alimentar | 10 g | 40.00% |
| Sódio | 0 mg | 0.00% |
| Porção | Não |
(*) %VD Valor Diário de referência com base em uma dieta de 2.00kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.(**) Valores Diários não estabelecidos.
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