O centeio é um cereal pertencente à mesma família do trigo e da cevada. rico em carboidratos compostos, também conhecidos como bons carboidratos, por conter fibras e baixo índice glicêmico. Estes carboidratos atuam no corpo aumentando a sensação de saciedade e tornando a digestão mais lenta, o que faz com que a energia oferecida por eles ao corpo seja consumida aos poucos e não corra o risco de se acumular na forma de gordura.
Geralmente o centeio é consumido na forma de farinha ou pão.
| Porção de 50g (1/2 xícaras de chá) | ||
|---|---|---|
| Quantidade por Porção | %VD(*) | |
| Valor Energético | 162Kcal=680KJ | 8% |
| Carboidratos | 34g | 11% |
| Proteínas | 8,0g | 11% |
| Gorduras Totais | 1,1g | 2% |
| Gorduras Saturadas | 0g | 0% |
| Gorduras Trans | 0g | ** |
| Fibra Alimentar | 12g | 48% |
| Sódio | 0mg | 0% |
| Fósforo | 250mg | 36% |
| Ferro | 2,48mg | 18% |
| Zinco | 2,52mg | 36% |
| Vitamina B6 | 0,22mg | 17% |
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