A técnica de liofilização garante a desidratação do alimento sem destruir-lhe as propriedades nutritivas, pois mantém as paredes celulares do alimento intactas com conseqüente concentração de todos os seus nutrientes.
O espinafre é uma verdura de alto valor nutritivo.
Possui minerais, como ferro, cálcio e fósforo e vitaminas A e do complexo B.
É importante saber que o espinafre desidratado concentra mais nutrientes do que o espinafre in-natura!
O espinafre em pó pode ser adicionado em sucos de frutas, em sopas, no arroz para torná-lo mais nutritivo e colorido e em receitas de panificação.
Tabela nutricional
| Quantidade por porção | %VD(*) | |
| Porção | 5 g | |
| Valor energético | 17 kcal | 1.00% |
| Carboidratos | 2 g | 1.00% |
| Proteínas | 1.7 g | 3.00% |
| Gordura Totais | 0.2 g | 0.00% |
| Gordura saturada | 0 g | 0.00% |
| Gordura trans | 0 g | ** |
| Fibra alimentar | 2 g | 8.00% |
| Sódio | 47 mg | 2.00% |
| Porção | Não |
(*) %VD Valor Diário de referência com base em uma dieta de 2.00kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.(**) Valores Diários não estabelecidos
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