Apesar do nome, não se trata de um arroz de verdade. O arroz selvagem é uma gramínea de grão marrom-escuro muito longo e fino, com sabor adocicado que lembra o de amêndoas. As propriedades nutricionais são parecidas com as do arroz integral. Tem boa quantidade de fibras e minerais, com a vantagem de ter menos carboidrato.
Tabela nutricional
| Quantidade por porção | %VD(*) | |
| Porção | 50 g | |
| Valor energético | 164 kcal | 8.00% |
| Carboidratos | 35 g | 13.00% |
| Proteínas | 6.1 g | 8.00% |
| Fibra alimentar | 2.7 g | 11.00% |
| Porção | Não |
(*) %VD Valor Diário de referência com base em uma dieta de 2.00kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.(**) Valores Diários não estabelecidos.
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