AÇÚCAR MASCAVO
Açúcar mascavo é uma variedade de açúcar petrificado, de coloração variável entre caramelo e marrom, resultado da cristalização do mel-de-engenho, e ainda com grande teor de melaço.
O açúcar mascavo tradicional é um obtido diretamente da concentração do caldo de cana recém-extraído. Este processo elimina o uso de aditivos químicos para o processo de branqueamento e clarificação. Sua cor pode variar do dourado ao marrom-escuro, em função da variedade e da estação do ano em que é a cana é colhida.
Uma quantidade de 100 gramas do açucar mascavo apresenta aproximadamente 375 calorias. Já o açucar branco contém cerca de 400 calorias .
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Tabela nutricional
| Quantidade por porção | %VD(*) | |
| Porção | 5 g | |
| Valor energético | 18 kcal | 0.90% |
| Carboidratos | 4.5 g | 1.50% |
| Proteínas | 0 g | 0.00% |
| Gordura Totais | 0 g | 0.00% |
| Gordura saturada | 0 g | 0.00% |
| Gordura trans | 0 g | ** |
| Fibra alimentar | 0 g | 0 |
| Sódio | 0 mg | 0.00% |
| Porção | Não |
(*) %VD Valor Diário de referência com base em uma dieta de 2.00kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.(**) Valores Diários não estabelecidos.
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